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千葉 佃煮・いかだ焼本舗 正上特集

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佃煮・いかだ焼本舗 正上特集

醤油と素材の旨さを味わう。贈って喜ばれる伝統の味。

佃煮・いかだ焼本舗「正上」は、お醤油屋さんが始めた佃煮店。だから、佃煮の肝になるタレへのこだわりが違います。
寛政12年に創業。江戸時代の歴史文化が息づく「千葉・佐原」の地で、素材を活かした製法、伝承の味をしっかりと守り続けています。

街一番の醤油醸造元が始めた佃煮づくり

街一番の醤油醸造元が始めた佃煮づくり

小江戸「千葉・佐原」の運河沿いに建つ蔵。これが、江戸時代から佃煮で人々の舌を唸らせてきた「正上」です。
千葉・佐原は、当時江戸へ物資を運ぶ中継基地として栄えた場所。 そんな街で正上は、醤油製造元として名を馳せていました。

正上は、こだわりの醤油と利根川の豊かな流れがもたらす魚介の恵みを活かし、佃煮をつくります。その佃煮の評判は江戸の人々を感心させ、「佃煮の正上」としても広く知られることになりました。
江戸時代から親しまれた味は、現代の今も変わらず、職人が一つ一つ手作りしています。

職人が「秘伝のタレ」と「つぼ釜」で煮上げる佃煮

職人が「秘伝のタレ」と「つぼ釜」で煮上げる佃煮

正上は佃煮の命であるタレに、とことんこだっています。
本醸造醤油をベースにし、合成添加物を一切使用していません。

佃煮は「つぼ釜」と呼ばれる特殊な釜を使用して煮上げます。つぼ釜の中に、秘伝のタレを素材の十分の一ほど入れるのが旨さの秘訣。
つぼ釜の力と強い火力、そして職人が受け継ぐ伝統技法とで、素材の上までタレが持ち上がります。

余分なタレを使わないこの製法により、素材の味を活かしたやさしい味わいと食感に仕上がります。

贈り物にも選ばれています。安心・安全の真空包装

安心・安全の真空包装でお届けします

正上の商品は、コンピュータ管理された殺菌機により、温度、時間を徹底管理して殺菌しています。
そして衛生管理された最新の自動パッケージ機により、真空包装。
素材の味はこわさず、安全に長期保存のできる商品をお届けしています。

手土産や贈り物の際に便利な「正上の手提げ袋」をお付けします。
一つ一つ職人の手で丁寧につくられた商品は、贈って喜ばれるギフトとして、多くの方に選ばれています。

創業寛政十二年。味を造って二百年。いかだ焼本舗 正上

創業寛政十二年。味を造って二百年。

醤油屋が始めた佃煮店「佃煮・いかだ焼本舗 正上(しょうじょう)」。
創業は寛政12年。今もなお江戸時代の歴史文化が息づく街「千葉・佐原」にある、 天保三年建築の有形文化財指定の店舗で伝承の味を守り続けています。

正上の人気商品

焼蛤(はまぐり)・あさり串 詰め合わせ18串

正上 焼蛤・あさり串 詰め合わせ18串

柔らかい「焼きはまぐり」と伝統製法で煮上げた「あさり串」。
1袋ずつ個包装なので食べやすくとても便利。お酒の肴に、ごはんのお供に、袋から出しすぐにお召し上がりいただけます。

☆日本ギフト大賞2017 都道府県賞(千葉)受賞

焼蛤(はまぐり)・あさり串 詰め合わせ18串

焼蛤・あさり串 詰め合わせ18串

通常価格 税込3,240円
会員価格 税込3,078円

商品詳細を見る
焼蛤・あさり串 詰め合わせ18串

正上 焼蛤・いかだ焼・あさり串詰合せ15串

ハマグリ、あさりに加えて、わかさぎの「いかだ焼き」も入った人気の詰め合わせ。
タレにこだわり、焼きにこだわり、伝統の製法で柔らかく仕上げた逸品をご堪能いただけます。

焼蛤・いかだ焼・あさり串詰合せ15串

焼蛤・いかだ焼・あさり串 詰合せ15串

通常価格 税込2,160円
会員価格 税込2,052円

商品詳細を見る

新鮮なハマグリをフレッシュパック。お祝いの席にもおすすめです。

九十九里浜蛤酒蒸しお吸物セット

正上 九十九里浜 蛤酒蒸しお吸物セット

正上独自の製法で、蛤を酒むしに。貝殻の中にだし汁に包まれた千葉・九十九里産の大ぶりの身がつまっています。プリッとした食感とジュワッとあふれる旨味。そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。

九十九里浜蛤酒蒸しお吸物セット

九十九里浜 蛤酒蒸しお吸物セット

通常価格 税込5,400円
会員価格 税込5,130円

商品詳細を見る

蛤酒蒸しの美味しいお召し上がり方

蛤酒蒸しの美味しいお召し上がり方

「お吸物」がおすすめです。大ぶりの蛤をお椀に開けて、お湯を注ぐだけ。別添の「だし醤油」を少し加えて、花麩を入れると豪華なお吸い物の完成です。
長期保存ができるので、突然のお客様にも重宝します。

骨までやわらかい真鯛。鯛めしや鯛茶漬がおすすめです。

正上 房総真鯛春子焼「鯛飯・鯛茶漬」

正上 房総真鯛春子焼 「鯛飯・鯛茶漬」

「春子(かすご)」とは、春先に出回る鯛の稚魚のこと。
千葉の真鯛を割烹仕立てで調味し、直火で焼き上げた後、腹に昆布を詰めさらに昆布で巻きます。最後に加圧加熱調理殺菌するので、骨までやわらかい真鯛を丸ごとお召し上がりいただけます。

☆「食のちばの逸品を発掘コンテスト2017」金賞受賞

正上 房総真鯛春子焼「鯛飯・鯛茶漬」

房総真鯛春子焼「鯛飯・鯛茶漬」

通常価格 税込3,240円
会員価格 税込3,078円

商品詳細を見る

真鯛春子焼の美味しいお召し上がり方

真鯛春子焼の美味しいお召し上がり方

やっぱり鯛めしがおすすめです。炊飯器に鯛と特製のだし醤油を入れるだけで本格的な鯛めしが完成。身はしっかりして、骨まで柔らかく食べられます。 鯛の風味がいきた上品な鯛めしを、家庭で気軽にご堪能ください。

千葉 佃煮・いかだ焼本舗 正上特集 商品一覧

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