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大手饅頭伊部屋 大手まんぢゅう特集

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大手饅頭伊部屋 大手まんぢゅう特集

岡山藩主にも愛された、やさしい味わいの饅頭。

今から180年以上も昔。
岡山城大手門の近くに、一軒のお菓子屋がありました。
お菓子屋で丁寧に作られる饅頭は評判を呼び、その美味しさから岡山藩・藩主からの寵愛を受けたとのことです。

その饅頭こそが「大手まんぢゅう」です。

親しみやすく滋味豊かな味わい。
なめらかな口当たりのこし餡と、甘酒が練り込まれた皮の奥深いコク。
やさしくまろやかな甘さの饅頭は素朴ながらも、奥深さをじっくりと堪能できる逸品。

日本三大まんじゅうの1つ、大手饅頭伊部屋の「大手まんぢゅう」をご紹介します。

素材に技術に、心を込めて。

丁寧に仕込まれた、奥深いコクの甘酒。
丁寧に仕込まれた、奥深いコクの甘酒。
中の餡が透けるほどの薄い皮、その皮からほのかに香る、やさしい甘酒の香り。薄く繊細な皮に練り込まれた甘酒は、糀をつくることから始め、全てを自社で仕込んでいます。
古くから米処としての歴史をもつ岡山産の米を使用し、丹念に、じっくりと、日数をかけ熟成させた甘酒はまるみのある味わいと、芳醇な香り。
その上質な甘酒を厳選された小麦粉と混ぜ発酵させ、生地を調整する。

甘酒の仕込みから生地にいたるまで、昔から伝えられている製法です。
手間も時間もかかりますが、この工程によって生まれる皮は上品な餡とのバランスもよく、甘酒のコクを感じる奥深い味わいになります。
丁寧に、ひとつひとつ。
丁寧に、ひとつひとつ。
キメの細かいたっぷりのこし餡。なめらかですっきりとした味わいを生み出しているのは、厳選された素材と、その素材を仕込む職人たちです。

職人の厳しいチェックを受けながら、艶のある風味の良い北海道産の小豆を良質な地下水で炊き、特製の白ザラメと共に丹念に練り上げる。
この工程を経て生まれたこし餡を、甘酒が練り込まれた生地で優しく包み、ひとつひとつ、形を崩さないよう丁寧にセイロへと並べていく。
機械で行う工程も増えましたが、大切なところではやはり職人の技術が必要です。人の目を入れ手を入れ、丁寧に作っているからこそ、やさしく奥深い逸品が生まれるのです。
不況時代を乗り越えた、斬新な発想。
不況の時代を乗り越えた、斬新な発想。
たっぷりの餡と、中が透けるほどの薄い皮が特徴的な「大手まんぢゅう」。実はこの形は、大正時代になってからとのことです。

元々は厚みのある皮の一般的な饅頭の形ではあったものの、当時の不況の中において何か目新しいものを、との考えから試行錯誤を繰り返し、薄い皮でたっぷりの餡を包むという斬新な饅頭の形が生まれました。

甘酒の豊潤な香りと上質なこし餡がたっぷりと楽しめる「大手まんぢゅう」はたちまちに評判となり、現代にまで続く逸品となっています。

伝統を守り、歴史と共に味を継承する。

伝統を守り、歴史と共に味を継承する。
多様化する菓子文化の中で、饅頭のもつ美味しさや歴史を世界へと発信し後の世代にも継承していきたいという思いから、“日本三大まんじゅう”と呼ばれている、塩瀬総本家、柏屋、大手饅頭伊部屋は様々な活動を展開しています。その活動は広く注目を浴びており、2017年には日本ギフト大賞において”日本三大まんじゅう”が話題賞に選ばれる程となりました。

180余年の歴史をもつ大手饅頭伊部屋の「大手まんぢゅう」は、お土産としてだけではなく、冠婚葬祭でも多く用いられるなど地元に深く根差した逸品。
受け継がれてきた伝統の味を守り、また、日本を代表する老舗の一つとして、長く愛され続けている名店はその歴史と味わい継承しています。

ブランド・メーカー説明

180余年の歴史を誇る岡山を代表する老舗 大手饅頭伊部屋
天保八年(1837年)創業の老舗「大手饅頭伊部屋」。代表銘菓である「大手まんぢゅう」はなめらかなこし餡と甘酒のコクが調和する逸品。その歴史と味わいから日本三大まんじゅうの1つに数えられています。
ほかにも、風味の良い皮と、蜜漬けの大納言小豆をちらした小倉あんのバランスが絶妙な「もなみ」など、伝統を守り丁寧に仕込まれたお菓子は、上質な味わいを楽しめながらも親しみやすい逸品ばかりです。

備前名物 大手まんぢゅうはこちら

大手まんぢゅう10個入

大手まんぢゅう10個入

やさしい甘酒の香りとなめらかな口どけのこし餡。
小ぶりながらも薄い皮から透ける餡は、一見ずっしりとした印象を受けますが、上品な甘さはくどさを感じず、後味はすっきりとしています。

そのままシンプルにいただくのはもちろんですが。
暑い日は冷やして、寒い日は軽く温めたり、またはお湯に溶いてお汁粉にしたりなど〇
その日の気分によって様々な楽しみ方ができるのも魅力的です。
税込864円
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大手饅頭伊部屋 大手まんぢゅう特集 商品一覧

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