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桷志田の黒酢特集

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桷志田の黒酢

コクと旨味、極上の黒酢をご用意しました。

濃厚な色味とコクのある味わいが特徴の黒酢。
一般的に流通しているお酢と黒酢の違いはご存じでしょうか?

通常のお酢などは米を原料としていますが、黒酢の原料となっているのはビタミンなどが多く含まれている玄米です。
このビタミン豊富な玄米を使用し丁寧に熟成して造られるのが黒酢となっており、一般的なお酢よりも多くの栄養を含んでいます。 また、じっくりと熟成されることによりアミノ酸が活性化され、独特の旨味とコクが生み出されます。

鹿児島県・霧島市福山町の豊かな自然の中で黒酢造りを行っている「福山黒酢株式会社」。
同社が造る「桷志田黒酢」は極上のコクと旨味が堪能できる一品です。

そのままいただいても、お料理のアクセントにもおすすめな「桷志田の黒酢」をご紹介します。

一線を画す、「桷志田の黒酢」の魅力

じっくりと熟成されることによって、徐々に深みのある色へと変化し風味を増していく黒酢。
黒酢の魅力ともいえる色と風味を生み出すのが、発酵熟成期間です。この期間が長いほどに色味も風味も増し、独特の旨味を造り上げていきます。
「桷志田の黒酢」は、熟練の職人により3年以上の年月をかけ丁寧に熟成された逸品揃い。
手間も時間もかかるため大量生産には向きませんが、その丁寧な味わいは多くのファンを魅了しています。
また、豊かな自然に位置する醸造所は清廉な湧水が耐えず湧き出しており。その水と厳選された玄米に最高の麹といった最上の原材料のみを使用し、黒酢を口にする方への配慮も怠っておりません。

玄米を原料とした黒酢は高い栄養素を含んでおり、健康面でも多くの注目を集めています。
ですが、黒酢には独特の味わいがあるため、日常に取り込むには少しハードルが高いと感じている方もいるのが現状です。
清冽な水と上質な原料のみを使用し伝統製法によって生み出された「桷志田の黒酢」は、コクと極上の風味を堪能することができるだけではなく、広く流通する黒酢とは一線を画すまろやかさに口当たりの良さ、そして、何よりも奥深い旨味を引き出しました。

熟練の職人と上質な原料、そしてこの土地だからこそ生み出すことのできる一級品です。

黒酢を使ったレシピをご紹介

  • 冷製黒酢坦々麺

    材料 / 2人分

    【A】
    ・ゴマペースト 大さじ2
    ・水 1/4カップ
    ・ラー油 大さじ1/2(お好みで調節)
    ・黒酢 大さじ1
    【B】
    ・テンメンジャン 大さじ1
    ・砂糖 大さじ1/2
    ・薄口醤油 大さじ1/2

    ・中華めん 240g
    ・ゴマ油 小さじ1

    ・豚ミンチ 140g
    ・白ネギ 1本
    ・ショウガ 1/2片
    ・にんにく 1/2片
    ・ゴマ油 大さじ1/2
    ・ミニトマト 4個
    ・オクラ 2本

    作り方

    1. 1.Aをボールで混ぜ合わせてスープを作る。
    2. 2.フライパンにごま油をしき、みじん切りにしたショウガ・にんにくを入れて、香りが 出るまで炒める。豚ミンチ・みじん切りにした白ねぎを加えて炒め、火が通ってきた ら混ぜ合わせたBを加えてさらに炒める。出来上がったら少し冷まし、①を混ぜ合わせ る。
    3. 3.中華めんを茹で(市販の場合、袋に記載されている通りに茹でてください)、茹であ がったら氷水で冷ます。めんが冷めたらゴマ油小さじ1をめんにかける。
    4. 4.④の麺を器に盛り、③をかけ下処理した野菜を盛りつければ完成。
  • あっさり野菜の黒酢あんかけ豆腐

    材料 / 3人分

    ・絹ごし豆腐 1/8丁
    ・片栗粉 適量
    ・しめじ 1/4パック
    ・人参 10g
    ・きぬさや 2本
    ・玉ねぎ 30g

    【あんかけの材料】
    ・濃口醤油 大さじ1/2
    ・料理酒 小さじ1と1/2
    ・こしょう 少々
    ・鶏ガラスープの素 少々
    ・水 100cc
    ・黒酢 桷志田 小さじ1
    ・ゴマ油 小さじ1
    ・水溶き片栗粉 適量

    作り方

    1. 1.豆腐はしっかりと水切りをし、8等分に切って片栗粉をまぶし、180℃に熱した油できつね色に揚げる。
    2. 2.玉ねぎは5mm程度のくし切り、にんじん・キヌサヤは細く千切り、しめじは包丁で石づきを切り落とし、食べやすい大きさに手で小房にわける。
    3. 3.フライパンで2.の野菜を炒め、濃口醤油・料理酒・水を入れ軽く煮込む。
    4. 4.3.にこしょう・鶏ガラスープの素を入れ、水溶き片栗粉でとろみを付け、ゴマ油・黒酢を入れたら完成。
  • 桷志田即席黒酢ピクルス

    材料

    ・お好みの野菜 適量
    ・黒酢 桷志田 300cc
    ・塩 10g
    ・みりん 300cc

    作り方

    1. 1.野菜を食べやすい大きさにカットする。
    2. 2.鍋にみりんを入れて弱火にかけアルコール臭をとばす。粗熱を取り、黒酢と塩を加えて更に混ぜる。
    3. 3.ふたのできる瓶に、<1>を入れ冷ました<2>を注ぎ、冷蔵庫で1日程度つければ完成♪
    4. * 野菜は火の通りにくい順に、時間差で入れるのがポイント♪
    5. * プチトマトやキュウリなどがオススメです♪
  • 豚の黒酢生姜焼き

    材料 / 4人分

    ・豚ロース 400g
    ・玉ねぎ 1 / 2個
    ・サラダ油 適量

    【 生姜焼きのタレ】
    ・酢しょうが※ 小さじ2
    ・醤油 大さじ1
    ・みりん 大さじ1

    作り方

    1. 1.豚肉に塩コショウで下味をつけ、混ぜ合わせた「生姜焼きのタレ」に10分程漬けておく
    2. 2.フライパンでサラダ油を熱し、「1」の汁気をきって炒める
    3. 3.くし切りにした玉ねぎを「2」に入れ、ある程度火が通ったら残った「生姜焼きのタレ」を加え、照りが出るまで絡めて火を止める
    4. 4.器に「3」を盛り、千切りにしたキャベツとくし切りにしたレモンとプチトマトを添えれば完成

    ※ 酢しょうがの作り方

    1. 1. しょうが(100g)を皮ごとみじん切りにする
    2. 2. 保存容器に「1」と黒酢 桷志田(100cc)、はちみつ(20g)を混ぜ合わせる
    3. 3.1日冷蔵庫で漬け置いたら完成

桷志田の黒酢取扱い商品

福山黒酢株式会社 桷志田
桷志田(かくいだ)、それは鹿児島・福山の自然がつくる「長期熟成」玄米黒酢。登場以来、多くのお客様に愛され続けた黒酢です。3年以上の熟成期間を経ることでアミノ酸量が増え、コクや旨みが深まっていきます。販売している黒酢は全て3年以上の熟成をさせております。

桷志田の黒酢特集ページ。海外・国内のお土産ならJTBショッピング。職人が丁寧に醸造した黒酢は、まろやかな口当たりに極上のコクと旨味が楽しめます。栄養豊富な玄米を原料とした、健康面でも注目の黒酢をご紹介します。

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