山形 スモークハウス ファイン特集

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山形 スモークハウス ファイン特集

国際的な品評会でも高い評価を受けている名店のハム・ソーセージ

地元山形県産の豚など国産素材にこだわり、美味しいハム・ソーセージをつくっている「スモークハウス ファイン」。
その品質の高さは、ソーセージの本場ドイツの国際食肉コンテストでも認められ数多くの賞を受賞しています。 世界に通用する職人が丹精込めて作った逸品をぜひ一度ご賞味ください。

素材にこだわり、美味しさを追求

素材へのこだわり、美味しさの追求~スモークハウス ファインの「ハム・ソーセージ」

「良い素材を使い、余計なものは入れず、素材の良さを最大限に引き出す」素材のすみずみまでこだわり作られています。

地元山形県産や国産の新鮮な豚肉を100%使用
豚肉の美味しい食感を引き出すため、職人がひとつひとつ丁寧に処理を施しています。
香辛料は本場ドイツで配合したファインオリジナル
塩は、素材の旨みを活かすため、メキシコまたはオーストラリア産の天日塩を沖縄の海水で溶解しています。

砂糖は、鹿児島のサトウキビで作られたやさしい甘さの甘蔗分蜜糖(かんしゃぶんみつとう)を使用しています。
山形の醤油
醤油は、山形の農家が無農薬で育てた大豆・小麦を使用したファインオリジナルを提携蔵元にて製造しています。
山形の酒
山形・高畠町産の美味しい日本酒を使用しています。
山形のワイン
全国的にも有名な地元山形の高畠ワインを使用しています。

あえて手間のかかる「乾塩法」で作るベーコン

「乾塩法で作るベーコン」~肉の味が凝縮され、深みのある味へ 

スモークハウスファインでは、「乾塩法」という製法でベーコンを作っています。 乾塩法は、塩・香辛料を肉に直接すりこんで味付けをする昔ながらの作り方。

2週間かけて余分な水分を抜き、じっくりとスモークします。 そのおかげで肉の味が凝縮され、深みのあるベーコンが出来上がります。

合言葉「I'm fine!」に込められた思い

「I'm fine!」が合言葉。若きリーダー達が、ファインのハム・ソーセージ作りを支えています。 IFFAトロフィー

スモークハウス ファインのハム・ソーセージ作りを支えているのは、20代、30代の若きリーダー達。
「会社は社長だけのものではない、『私がファインだ(「I'm fine!)』を合言葉に、 スタッフ一人一人がこだわりと熱い思いをもって、美味しい商品をお届けしています。

スモークハウスファインは、国際食肉コンテスト(IFFA、SUFFA)で金賞・銀賞・銅賞を受賞しています。

IFFA (イファ)とは…

3年毎にドイツ・フランクフルトで開催されている約130年もの歴史のあるコンテストです。
「外見」「断面の見た目」「堅さ」「密度」「食感」「香り」「味」などの審査項目があり、すべて満点をとった製品のみ金賞という厳しいコンテストです。

SUFFA (ズーファ)とは…

ドイツの食肉加工協会が主催する世界最高峰のコンテストです。
熟練マイスターや学者など200人以上が審査員となり、「味」「食感」「香り」「見た目」などを採点。200項目にも及ぶ審査項目すべてで満点をとらないと金賞はもらえない非常に厳しいコンテストです。

美味しさ・素材・品質・技術にこだわる「スモークハウス ファイン」

美味しさ・素材・品質・技術にこだわる「スモークハウス ファイン」

山形県はまほろばの里「高畠町」で豚肉など素材にこだわった手作りのハム・ソーセージ・ベーコンを製造。 その品質の高さは日本だけでなく、本番ドイツの国際的な品評会などでも高い評価を得ています。

国際コンテストで多数受賞したハム・ソーセージのセット

ハム・ソーセージのセット

スモークハウスファイン 5種詰合せC

保存料、着色料、結着剤などの合成化学調味料を一切使用せず、美味しい味わいを生み出しています。

「ロースハム」…長期熟成した豚ロース肉を、特製の漬込み液にじっくり漬込み、桜で燻製しました。しっとりとした上品な味です。
IFFA 2004銀賞IFFA 2008金賞IFFA 2016銀賞

「乾塩法で作ったベーコン」…無添加なのに味に深みがあります。ポトフやパスタの具材にも良く合います。
IFFA 2004金賞IFFA 2008銀賞IFFA 2016金賞

「ガーリックペッパーソーセージ」…ニンニクの薫り高い、黒胡椒がピリっと効いた大人のソーセージです。
SUFFA 2005金賞IFFA 2008金賞IFFA 2013金賞

「あらびきチキンウインナー」…鶏肉100%で作ったソーセージ。ヘルシーで女性やお子様に人気です。

「フライッシュケーゼ」…ソーセージの生地に野菜の香辛料が入っています。 サンドイッチやサラダに使っても美味しくいただけます。
IFFA 2010金賞

スモークハウスファイン 5種詰合せC

通常価格 税込3,996円

会員価格 税込3,796円

商品詳細を見る

JTBショッピングオリジナル ハム・ソーセージセット

JTBショッピングオリジナル ハム・ソーセージセット
JTBショッピングのバイヤーが山形のお店を直接訪問し、とっておきのハム・ソーセージを選びました。 他にはない特別なセットです。

・しっとりとろける食感で、ワインやお酒のお供に最高「イタリア産の豚肉で作った肩ロース生ハム」
・レバーや豚耳、ピスタチオなどを練り込んだ「モルタデッラ」
・ソーセージの生地を焼きあげた「ケーゼ2種」

JTBショッピングオリジナルハム・ソーセージセット

JTBショッピングオリジナル
ハム・ソーセージセット

通常価格 税込4,536円
会員価格 税込4,309円
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ハム・ソーセージの美味しいお召し上がり方

ソーセージソーセージ ボイルの場合…ソーセージは強火で加熱しないでください。腸が破れて旨みが失われてしまいます。お湯が沸騰したら火を止めて、真空パックのまま2~3分ボイルすると、美味しく頂けます。
焼く場合…フライパンに油をひかず弱火でじっくり加熱してください。
ベーコンベーコン 焼き加減…熱したフライパンにベーコンをのせ、油が半透明になったら食べ頃です。
美味しいダシが出ます…パスタはもちろん、ポトフに入れても深い旨みが出ます。
生ハム生ハム そのままで…まずはそのまま、熟成の味をご堪能ください。
色々アレンジして…チーズを包んだり、グリーンサラダにのせたり、生ハムメロンもおすすめです。
フライッシュケーゼフライッシュケーゼ そのままで…まずはお好みの大きさにカットして、そのままお召し上がりください。
パンと一緒に…軽く焼き色をつけて、バケットにのせ、オリーブオイルをかけてオシャレにどうぞ。
サラダの具材として…細かくちぎって、サラダに加えるのもおすすめです。

スモークハウス ファインの隠れたヒット商品

米沢牛コンビーフ100g

米沢牛コンビーフ100g

日本三大和牛のひとつ米沢牛100%で作った絶品コンビーフ。
「今までのコンビーフは、 何だったんだろう…」と唸ってしまう味わいです。ほろほろと口の中でほどけ、自然に溶けて無くなるような感動の食感をぜひ。
一口食べれば間違いなくコンビーフの概念が変わる逸品です。
IFFA 2016銀賞

米沢牛コンビーフ100g

米沢牛コンビーフ100g

通常価格 税込1,800円
会員価格 税込1,710円
商品詳細を見る

「50g×4個セット」はこちら

米沢牛コンビーフの美味しいお召し上がり方

米沢牛コンビーフの美味しいお召し上がり方

あつあつのご飯に、「米沢牛コンビーフ」「生たまご」は、最高の組み合わせ。

コンビーフは焼かずにそのままほぐして、白いご飯にのせてください。コンビーフからにじみ出る脂の旨みと生たまごのとろみが融け合い…
たまらなく贅沢な美味しさです!