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チーズケーキの元祖

★鶴屋 肥前ケシアド 12個入

江戸中期の宝暦五年(1755)頃に編纂された『菓子仕方控覚』という鶴屋文書の中に「けし跡(けしあど)」というポルトガル伝来の南蛮菓子があります。当時のレシピをもとにしてチーズをねり込んで、現代風にアレンジし 「肥前ケシアド」として復刻いたしました。

通常価格 税込2,263

会員価格 税込2,263

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盛付例・調理例などの写真はイメージです。器や小物類は商品に含まれません。

商品詳細

鶴屋に伝わる江戸中期の宝暦五年(1755)頃に編纂された『菓子仕方控覚』という鶴屋文書の中に「けし跡(けしあど)」というポルトガル伝来の南蛮菓子があります。これはポルトガルの「ケイジャータ」というチーズ菓子のことで文書のレシピには 当時入手困難だったチーズの代わりにカボチャのあんを使用したことが記されています。この度、当時のレシピをもとにしてチーズをねり込んで、現代風にアレンジして「けし跡」を「肥前ケシアド」として復刻いたしました。

『鶴屋』江戸時代三代将軍家光公のころ、寛永十六年(西暦1639年)、佐賀三十六万石の城下町に菓子舗鶴屋が創業いたしまして370年が経ちました。 この間、佐賀城主鍋島様から御用御菓子司を仰せつかり、そのお役目を懸命に努め、なお今日“佐賀城下の菓子屋”として370年暖簾を守ってこれましたのも、ひたすら主人職人ともども家業に勤しんで参りましたこともございましょうが、偏に皆さま方の今昔かわりませぬご愛顧の賜物と心より感謝申し上げます。鶴屋はこれからもこの家業としてのおいしい菓子づくりに精進いたす所存でございます。
内容量12個入
サイズ箱サイズ:21×29.2×3.5cm
賞味期間常温20日
原産地佐賀
成分/素材小麦、カボチャ、クリームチーズ、上白糖、白餡、三温糖、マーガリン、卵黄、シナモン
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