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米沢牛は神戸牛、松坂牛とならび日本三大和牛のひとつ。しっかりした味の肩の中でも、霜降りが少なめな部分を切り出しました。赤身の部位に「あっさり霜降り」程度の霜が入っています。柔らかく食べやすいお肉です。
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