老舗の進化形スイーツとしてテレビで紹介されたことをきっかけに佐藤屋の代表作となりました。
白餡や寒天を用いた和の生チョコに、銘菓である乃し梅をのせた菓子。バターを使わず、白餡と寒天をつかってかためるので、濃厚なチョコの風味のわりに、あと味がさっぱりとします。梅の酸味もまたチョコレートによく合います。
”和菓子屋の”との前置きを付けずとも「チョコレート」として勝負のできる菓子にしたい、と佐藤屋が本気で取り組んだこの菓子は、赤ワインやブランデーなどの果実味の強めのお酒との相性も抜群です。
羊羹の作り方を応用し、寒天でかためているため、温度変化によるブルーム(チョコの油分が分離白く浮きかたまる現象）は発生せず、温度による食感の違いもお楽しみいただけます。冷蔵庫にて冷やしたかための食感はもちろん、お好みのかたさでお楽しみください。
※商品の特性上夏季の販売を停止させていただきます。ご了承ください。
 | 『乃し梅本舗佐藤屋』江戸末期、文政四年の創業より代々受け継いできた伝統の味と技術。代表銘菓「乃し梅」をはじめとして、お土産、ご進物から日頃のお茶うけにまで好適な和菓子をお届けしています。 |
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