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両口屋是清

無題ドキュメント
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両口屋是清 特集

名古屋を代表する老舗「両口屋是清」の歴史は、江戸時代初期に始まります。寛永11年 (1634年)。「両口屋是清」の創業者である猿屋三郎右衛門は新天地を求めて、摂州大坂から名古屋へとやってきました。活気にあふれた名古屋の地で猿屋三郎右衛門が始めたのは、武家屋敷や商家を相手にした饅頭を作るということ。丁寧に作られた饅頭はその美味しさから評判となり、「いつか藩の御用をたまわる」という夢へと前進していくことになります。

創業より380余年。茶の湯文化が根付く名古屋において確固たる地位を築いた老舗は、今の時代も変わらない評判で和菓子を作っています。

一途に菓子を作りつづけて。

一途に菓子を作りつづけて。
「両口屋是清」には江戸時代に使用されたと伝わる、お重「通筥」(かよいはこ)が受け継がれています。これは名古屋城へ御菓子を献上する際に用いられたとされます。三つ葉葵の家紋が入った重厚で貫録のある面持ちは、「両口屋是清」が歩んできた歴史の重みを感じさせます。初代 猿屋三郎右衛門の目指した夢。それは、御三家筆頭・尾張藩の御用菓子を務めること。誠実に、丁寧に、一途に、お菓子を作り続けることによって得た信頼と高い評判から、やがて夢は現実のものとなります。さらに1686年、尾張二代藩主 徳川光友公より直筆の表看板「御菓子所 両口屋是清」を拝領することとなりました。

380余年に始まった御菓子作りは、時代に合わせ変化しながら現代に伝わります。いつの時代も御菓子作りへの一途な情熱は変わることはありません。誠実に、丁寧に、一途に、長い歴史を歩んできた「両口屋是清」は、今も多くの人に愛され続けています。

匠が生み出す、かたち、いろ、あじ。

匠が生み出す、かたち、いろ、あじ。
滑らかな餡が生み出す、感動。
風味豊かな皮の中に、両口屋是清自慢のたっぷりの餡。丁寧に丹念に時間をかけ炊かれた餡は、焼き菓子にあわせ仕上げた、口どけの良い餡です。四方の山々を焼印で表現した「よも山」、一口頬張れば滑らかな餡と生地の風味が広がります。

昭和25年に開催された愛知国体の際に、天皇陛下・皇后陛下に献上した「旅まくら」は、やわらかな薄皮で餡を包み軽く焼き、ゴマの香りを添えた逸品。ふっくらとした表面に薄くひいた砂糖は山に降り積もる雪を表現。卵皮としっとりとした餡のバランスが秀逸な「志なの路」。
静かにほどける、至福。
静かにほどける、至福。
口に入れると一瞬ふくれ、すぐ舌の上でほろりほどけて、消えるようにとけていく。淡くやわらかな色合いのちいさな半球が、寄り添うように重なる「二人静(ににんしずか)」。小さく可憐な茶花、”二人静(ふたりしずか)”から着想を得た、やさしい口どけの干菓子です。

まろやかで奥深いコクのある甘さは、徳島県で栽培された竹糖から生まれる和三盆の特徴。その甘さを存分に生かした干菓子職人の技は、まさに匠。上質で繊細な甘さが口の中へと静かに広がる、至福の味わいです。
実りの秋、かわいい、贅沢。
愛らしいお雛さまのパッケージに新しい味わい。
“食べ切れるサイズの棹菓子が欲しい”という、お客様の声から生まれた「ささらがた」。「ささらがた」の菓銘の由来は、ちいさい、かわいらしいという意味を表す古語の“ささら”から。その名前の通り、小さくかわいらしい「ささらがた」は、多彩な味を楽しめる、手のひらサイズの棹菓子です。

「雛まつりささらがた」は、お雛さまも喜ぶ味わい。
ふんわり蒸しあげた、大納言・抹茶、の餡村雨と、黒糖・紅つぶの羊羹の詰合せ。
とりどりの味わいを、健やかな成長を願う愛らしいお雛さまの意匠でお届けします。
女の子の節句らしく、小さなお子様から大人の女性まで気に入って頂ける可愛らしいデザインです。

素直で、素朴で、確かに、美味しい。

素直で、素朴で、確かに、美味しい。
長い歴史の中で和菓子ひとすじに歩んできた「両口屋是清」。創業以来、のれんと共に守り伝え続けられているのは“お客様の笑顔”を求め続けるという心です。お客様に喜んでもらえる最高の和菓子を作るため、厳選を重ねた最高品質の素材は大地の恵みをふんだんに取り入れた風味豊かなものばかり。小豆、和三盆、小麦粉など、それぞれのもつ味わいを引き出し、和菓子としての息を吹き込むのは職人たちのもつ、技。

日々研究を重ね精進を怠らない、ひたむきな思いから生まれる和菓子は、素直で、素朴で、けれども確かな美味しさから、今日もお客様を“笑顔”にしています。

両口屋是清

両口屋是清
1634年、名古屋城を臨む本町通りに創業した「両口屋是清」。創業から380年以上経ち、今では全国各地にその名を見ることができます。そして、初代 猿屋三郎右衛門が開業した地で、今も変わることなくのれんが受け継がれています。

お客様の声に耳を傾け、心に寄り添い、一途にお菓子をつくり続ける老舗が生み出す一品一品は、素朴なものからモダンなものまで豊富。伝統と歴史を守りながらも、時代に即応したお菓子たちは、どれも職人の心が込められたやさしい温もりに溢れています。
表示件数:
19
絞込み
両口屋是清 千なり15入
通常価格 3,240 円(税込)
両口屋是清 銘菓詰合C11
両口屋是清 銘菓詰合C16
両口屋是清 銘菓詰合C21
両口屋是清 銘菓詰合C30
両口屋是清 二人静平箱1入
通常価格 1,026 円(税込)
両口屋是清  二人静平箱2入
両口屋是清 千なり5入
通常価格 1,026 円(税込)
両口屋是清 千なり10入
通常価格 2,106 円(税込)
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